日前，由全球著名市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)分析公司尼爾森主持研究的《長(zhǎng)沙辣條品牌健康度研究報(bào)告》在長(zhǎng)沙發(fā)布，從多個(gè)方面展現(xiàn)長(zhǎng)沙市場(chǎng)辣條品牌的發(fā)展情況。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在長(zhǎng)沙消費(fèi)者心目中，****、最值得推薦的辣條品牌是麻辣王子。

辣條，這個(gè)80后、90后童年的回憶，在人們心中占據(jù)著重要地位。對(duì)于辣條的刻板印象，腦海中冒出的**個(gè)詞應(yīng)該就是“不健康”。小時(shí)候，偷偷躲在房間吃辣條，吃完就趕緊把包裝紙扔掉，再舔干凈手指，擦干凈嘴巴，自以為“天衣無縫”，但總能被家長(zhǎng)“識(shí)味抓住”，免不了批評(píng)教育一番，這樣“痛并快樂著”的經(jīng)歷是多少人的真實(shí)寫照。

那時(shí)候，心中總會(huì)發(fā)出這樣的疑惑：這么好吃的辣條為什么會(huì)不健康呢？盡管大人再三叮囑，但還是忍不住發(fā)饞的嘴，總要去買一包嘗嘗。自1998年湖南平江人發(fā)明辣條以來，辣條因其獨(dú)特的麻辣味迅速流行開來。

二十多年過去，這個(gè)風(fēng)靡大江南北的網(wǎng)紅零食人氣只增不減，但辣條的本質(zhì)卻發(fā)生了變化，它正在變得越來越健康，越來越高檔。這其中的佼佼者當(dāng)屬麻辣王子，從辣條本身再到品牌包裝，每一次蛻變都吸粉無數(shù)，“長(zhǎng)沙辣條扛把子”“長(zhǎng)沙最火辣條”等贊譽(yù)，就是最有力的證明。

麻辣王子是湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司旗下主打品牌，于2009年正式推出，在2013年曾砍掉近3億銷售額從“零”出發(fā)，不斷聚焦產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)，這才有了如今的長(zhǎng)沙辣條銷量**品牌。

給“麻辣”加點(diǎn)甜，在健康上好“色”

有人戲謔，現(xiàn)在看“辣條走紅記”是一個(gè)故事，而在辣條誕生之時(shí)，其實(shí)算是一個(gè)“事故”。歷史上并沒有辣條這一食物的存在，它的發(fā)明創(chuàng)造，帶有強(qiáng)烈的偶然因素。

從平江醬干到麻辣醬干，再到麻辣面筋，經(jīng)過多次改良，跨越區(qū)域的局限將口味大眾化。給麻辣加上甜味是一項(xiàng)“偉大的創(chuàng)舉”，面筋一舉由只限于小范圍經(jīng)營(yíng)的袖珍行業(yè)，迅速成為在全國(guó)燎原的辣條。

“那個(gè)時(shí)候平江人叫辣條為麻辣，因?yàn)槔睏l從發(fā)明開始就是麻辣味的，當(dāng)時(shí)辣條市場(chǎng)供不應(yīng)求，閉著眼睛自動(dòng)掙錢，生產(chǎn)能力跟不上市場(chǎng)的需求?！甭槔蓖踝觿?chuàng)始人張玉東回憶， 從1998年到2002年，短短不到3年的時(shí)間，辣條已經(jīng)變成當(dāng)?shù)氐臅充N產(chǎn)品，得到了年輕消費(fèi)者的喜愛，平江縣涌現(xiàn)了一大批辣條企業(yè)。

但這也是一把雙刃劍，辣條在迅猛發(fā)展的同時(shí)，也被打上了“垃圾食品”的標(biāo)簽。在更多人眼里，這種制作成本低廉、工藝簡(jiǎn)單的面筋食品吃下肚子，肯定不利于健康。

品牌不響，辣條產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值數(shù)百億，卻鮮有優(yōu)勢(shì)品牌……種種問題暴露無遺。

站在這個(gè)風(fēng)口上，張玉東快速抓住機(jī)會(huì)，進(jìn)入辣條產(chǎn)業(yè)，并在2009年創(chuàng)辦品牌“麻辣王子”。與其他辣條不一樣的是，張玉東把傳承正宗麻辣風(fēng)味放在首位，希望讓更多人嘗到最正宗的平江辣條。同時(shí)，他也希望撕掉辣條的固有標(biāo)簽，盡全力解決整個(gè)行業(yè)面臨的困局。

迎難而上，平江辣條的龍頭企業(yè)麻辣王子在行業(yè)率先使用真正沒有化學(xué)添加劑的天然面粉、非轉(zhuǎn)基因菜籽油，率先研發(fā)不加色素、甜蜜素、防腐劑等多種化學(xué)合成添加劑的健康零食，建成辣條行業(yè)**制藥級(jí)GMP車間，推動(dòng)辣條行業(yè)走向天然、健康。

2020年全新推出的“520麻辣王子”，全方位彰顯著對(duì)于安全底線的堅(jiān)守。5是指不加甜蜜素、紐甜、化學(xué)色素、化學(xué)防腐劑、采用非油炸工藝，這是行業(yè)首創(chuàng)，讓消費(fèi)者更放心；2是指使用非轉(zhuǎn)基因菜籽油、天然面粉兩種主原料，這也是行業(yè)首創(chuàng)，讓產(chǎn)品更健康；0是指從零開始，開創(chuàng)了行業(yè)**制藥級(jí)GMP車間，用制藥標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)麻辣王子，讓消費(fèi)者更安心。

在健康上“好色”，讓消費(fèi)者放下最后的戒備心，全民對(duì)辣條敞開懷抱，辣條的國(guó)民度又上了一個(gè)新臺(tái)階。

擦亮“發(fā)源地”招牌，守好原創(chuàng)“基因”

22年前，辣條這種食品陰差陽錯(cuò)地被發(fā)明出來，卻意外拯救了湖南平江這個(gè)貧困縣。在經(jīng)歷了野蠻生長(zhǎng)階段后，辣條企業(yè)開始升級(jí)改造，試圖擺脫垃圾食品的惡名，同時(shí)他們也將辣條送上了網(wǎng)紅的位置。

“來包辣條壓壓驚”風(fēng)靡全網(wǎng)。辣條一下子變得生動(dòng)有趣，其相關(guān)表情包被不同年齡層次的人群收入囊中，并被使用。

來自辣條發(fā)源地、傳承正宗辣條麻辣味的麻辣王子瞄準(zhǔn)市場(chǎng)行情，左手抓質(zhì)量，右手抓品牌，順勢(shì)而上。

造節(jié)，讓粉絲成為自己的代言人，麻辣王子通過不斷拉近與消費(fèi)者的距離，走進(jìn)到消費(fèi)主力人群中。自誕生以來，麻辣王子創(chuàng)造的“趁青春表達(dá)愛”“國(guó)際麻辣王爭(zhēng)霸賽”等節(jié)日，每每占據(jù)各大媒體封面，成為流量收割機(jī)。

“明月幾時(shí)有，醬干不離口，床前明月光，辣條買一箱……”5月13日晚，湖南省平江縣人民政府副縣長(zhǎng)楊宇人生首場(chǎng)直播帶貨，就選擇了以麻辣王子為代表的平江特產(chǎn)。

楊宇表示，在來平江之前，他對(duì)辣條這個(gè)行業(yè)不太了解，也跟大多數(shù)人一樣，以為辣條是低端、不健康的食品。直到他來平江，走進(jìn)麻辣王子車間，了解辣條的生產(chǎn)工藝，看到辣條這些年的發(fā)展，才知道辣條原來可以這么高端、健康。

優(yōu)越的原創(chuàng)基因、硬核的產(chǎn)品質(zhì)量、精準(zhǔn)的品牌定位、錯(cuò)位的競(jìng)爭(zhēng)策略、獨(dú)樹一幟的營(yíng)銷模式……這些因素的集合，形成了麻辣王子“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”的獨(dú)特風(fēng)格，構(gòu)成了麻辣王子縱橫辣條江湖的“秘籍”。

“麻辣王子傳承正宗辣條的麻辣味，不斷創(chuàng)新升級(jí)的做法成效顯著，目前是長(zhǎng)沙最火的辣條，這給平江辣條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)范本?！睏钣钫J(rèn)為，平江辣條應(yīng)該圍繞“麻辣”二字做文章，立足資源稟賦，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)特色，以政府為依托、企業(yè)為主體，繼續(xù)用好“辣條發(fā)源地”這塊獨(dú)一無二的金字招牌，提升平江辣條在消費(fèi)者心中的形象。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)辣條年產(chǎn)值580億元，平江辣條年產(chǎn)值200多億元。在全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中，平江人創(chuàng)辦的企業(yè)占90%以上。

食品安全風(fēng)暴席卷，破釜沉舟出發(fā)

中小企業(yè)的活力在辣條行業(yè)體現(xiàn)得淋漓盡致，但也埋下了行業(yè)隱患。由于食品安全事故頻發(fā)，在消費(fèi)者心目中，辣條一直是低端垃圾食品的代名詞。

一直以來，食品安全是困擾該行業(yè)發(fā)展的首要問題。2005年，中央電視臺(tái)曝光了平江縣一家食品廠使用違禁添加劑富馬酸二甲酯（俗稱霉克星）。2007年，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局將平江縣列為全國(guó)食品安全重點(diǎn)整治縣。

“沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，該加什么、不該加什么都沒有明確的說法。”張玉東介紹，為了行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，平江縣的面筋企業(yè)自發(fā)進(jìn)行了規(guī)范化運(yùn)營(yíng)嘗試。2007年，他們以平江縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)的名義聯(lián)合申報(bào)面筋行業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，最后與湖南省標(biāo)委簽訂了《湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)（湘味面粉熟食）》。

在此基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)不斷修訂完善。到了2012年，面筋食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步升級(jí)，重新修訂為《湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（湘式擠壓糕點(diǎn)）》。辣條行業(yè)由私營(yíng)業(yè)主自主創(chuàng)造而來，自發(fā)性組成的行業(yè)協(xié)會(huì)及標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，起到了很強(qiáng)的約束作用。

“一家一家談，不知道開了多少會(huì)，爭(zhēng)吵了多少次。”據(jù)張玉東回憶，標(biāo)準(zhǔn)一旦提升，就意味著企業(yè)要在安全生產(chǎn)方面投入更多成本，提升機(jī)器設(shè)備，要想說服更多企業(yè)遵守這一標(biāo)準(zhǔn)并不容易。

趁著行業(yè)大整改、大洗牌之際，麻辣王子破釜沉舟，淘汰大部分產(chǎn)品，砍掉近3億銷售額，重新出發(fā)，注資投入建設(shè)健康辣條研發(fā)中心與10萬級(jí)GMP潔凈車間，并重點(diǎn)開發(fā)麻辣王子品牌，聚焦“麻辣王子”產(chǎn)品升級(jí)、品牌升級(jí)，走出了一條堅(jiān)實(shí)之路。

“他們的生產(chǎn)環(huán)境，質(zhì)控把關(guān)顛覆了我對(duì)辣條的印象?！苯?jīng)銷商鐘正坦言，在他去考察過的多家產(chǎn)品生產(chǎn)車間中，辣條的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。而麻辣王子的生產(chǎn)車間更是達(dá)到了制藥級(jí)水平，正是這一點(diǎn)讓他改變了對(duì)辣條的看法，也增加了代理銷售該產(chǎn)品的信心。

2019年315晚會(huì)曝光辣條之臟，辣條行業(yè)大地震，麻辣王子表現(xiàn)出色，及時(shí)發(fā)聲：不是所有的辣條都是“蝦扯蛋”！直播連線車間生產(chǎn)并廣泛邀請(qǐng)代表入廠參觀，成功扭轉(zhuǎn)了大眾對(duì)辣條行業(yè)的質(zhì)疑。事件過后，麻辣王子銷量不降反升。

2020年疫情突如其來，麻辣王子多手段突圍，“一線工人直播大比武”加速開啟線上銷售轉(zhuǎn)型的序幕，“食品廠硬核防疫復(fù)工”保證辣條產(chǎn)品安全。疫情期間，麻辣王子銷售額同比翻番。

化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)，都是因?yàn)槠渥陨砥焚|(zhì)過硬。多措并舉，辣條成功撕掉了低端食品、垃圾食品的標(biāo)簽，以麻辣王子為首的辣條產(chǎn)品成為高端、健康零食的代名詞。

長(zhǎng)沙辣條銷量**，成就一個(gè)奇跡

湖南平江是辣條發(fā)源地，目前辣條行業(yè)總產(chǎn)值580億，安排就業(yè)20萬，平江辣條則占了200億，安排就業(yè)7萬人，平江辣條每年以20%到30%的速度遞增。

特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)仍是平江鞏固脫貧成果的根本支柱，作為發(fā)源地，平江辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，正呈現(xiàn)出跨越發(fā)展的喜人勢(shì)頭；作為創(chuàng)新地，平江辣條企業(yè)不斷探索求實(shí)創(chuàng)新、提質(zhì)升級(jí)，形成持續(xù)發(fā)展的良好氛圍。平江縣副縣長(zhǎng)楊宇表示，在大力發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，全面建成小康社會(huì)的戰(zhàn)略定位下，平江將繼續(xù)精準(zhǔn)施策，努力推動(dòng)辣條產(chǎn)業(yè)品牌化，高質(zhì)量鞏固脫貧成果。

那如此多的辣條都流向了哪里？長(zhǎng)沙作為辣條發(fā)源地湖南平江的省會(huì)城市，是辣條市場(chǎng)的重中之重。

全球著名市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)分析公司尼爾森在對(duì)長(zhǎng)沙辣條市場(chǎng)進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月的調(diào)研之后，于7月下旬發(fā)布了《長(zhǎng)沙辣條品牌健康度研究報(bào)告》。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在長(zhǎng)沙消費(fèi)者心目中，****、最值得推薦的辣條品牌是麻辣王子。麻辣王子在品牌推薦率、忠誠(chéng)度、嘗試率各個(gè)環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化上都處于領(lǐng)先水平，64%的消費(fèi)者認(rèn)為麻辣王子是長(zhǎng)沙辣條扛把子，62%的消費(fèi)者認(rèn)為麻辣王子是長(zhǎng)沙最火的辣條。

調(diào)研報(bào)告顯示，在品牌形象分析數(shù)據(jù)中，在產(chǎn)品方面，麻辣王子在麻辣味正宗、來自辣條發(fā)源地、獨(dú)立包裝的品牌形象表現(xiàn)優(yōu)于其他辣條品牌，麻辣味正宗對(duì)產(chǎn)品喜愛度的貢獻(xiàn)達(dá)到69%；在品牌方面，麻辣王子在正宗辣條、長(zhǎng)沙辣條扛把子、健康辣條的表現(xiàn)也優(yōu)于其他辣條品牌，正宗辣條對(duì)品牌知名度的貢獻(xiàn)達(dá)到62%。

會(huì)吃的長(zhǎng)沙人對(duì)麻辣王子可謂愛得深沉。麻辣王子從一眾辣條中脫穎而出，并成長(zhǎng)為長(zhǎng)沙辣條的**品牌。

多年來，麻辣王子在傳承正宗辣條麻辣味的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新升級(jí)，用“正宗”和“健康”兩大特色打動(dòng)消費(fèi)者?！奥槔蓖踝釉陂L(zhǎng)沙銷量**只是階段性的勝利，未來，辣條行業(yè)還會(huì)有更大的創(chuàng)新升級(jí)和發(fā)展?！睆堄駯|表示，麻辣王子不僅要做大家的童年回憶，更要做激揚(yáng)青春、伴隨成長(zhǎng)的健康零食伴侶。

辣條，這一承載著兒時(shí)記憶的零食正在走向更大的舞臺(tái)，麻辣王子承載著使命，肩負(fù)著責(zé)任，將以全新的面貌、全新的姿態(tài)走入人們的視野之中。這一地道的“平江味道”正在舌尖上跳舞，在味蕾上歌唱，被更多人認(rèn)識(shí)，被更多人喜愛。

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