中央廚房是什么意思呢？不少朋友都會提到這個話題，它顯得很神秘。接下來小編就具體的說說這個中央廚房。我們先來說說它的優點吧，我們利用中央廚房進行配送，這樣一來就比以前傳統配送方式在成本上能夠節約30%左右。我們的中央廚房集合了巨大操作間，把采購與選菜、切菜與調料等相關的環節進行劃責，由專人對其負責。針對于半成品還有調好的調料利用統一運輸的方式進行運輸到分店。

　　我們說對于傳統的餐飲店，較大一些廚房需要至少5個選菜工，另外還需要3個采購。但是中央廚房的總部，僅僅需要3個總采購，選菜工約為20個，卻能夠節省100人左右。這種方式不單單能夠很輕松的節約人力，另外由于進行的統一采購模式，還可以降低一大批的采購成本。比如毛肚，我們要購買100噸的毛肚，實際上要比購買10噸毛肚在每公斤的成本上節省近1元。

　　中央廚房利用集中的采購再加上集約的生產方式，實現更加質優的菜品。這樣就會在需求量不斷增大的時候，其相應的采購量也會迅速的增長。我們為了保證食品安全，利用一種集約化、還有更加標準化的模式。中央廚房在原料選擇的時候，其要求會不斷的提高。

　　中央廚房選擇一種基地采購的方式或者是名牌企業采購的方式，來保障原料的優質的質量。像這種品牌的原料，不但對供應的穩定性能夠有所保障。對于這種物流體，在保證新鮮的原料上能夠有很大的優勢。

　　我們通過上面的介紹，了解了中央廚房的意思，它是一種集合統一的原料采購還有加工模式。它有效的對初加工這種復雜的操作進行了簡單化，使其操作崗位單純化，再加上讓工序更加的專業化。這樣就會對餐飲業的提高標準化有很大的幫助，可以說中央廚房是餐飲業規范化經營實現的一個最為關鍵的條件。也就只有采取這樣的手段，我們才能體現出規模效益，才可以把家庭廚房的這種勞動進行社會化的改變，以便于對市民的餐桌安全實現更科學的保障。

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