不論大吃還是小吃，中國人在吃的問題上大下功夫，會吃甚至已經成為一種智慧。春節對于許多中國人來說，更是吃個痛快的節日。少則三五碟，多則七八盞，從清粥小菜到滿漢全席，天上飛的，地上跑的，五花八門，形形色色。四川人喜麻辣，湖南人喜咸辣，廣東人好清淡，山東人重香咸，八大菜系各領風騷，各顯風流，形成了獨具東方特色的中華美食。

　　菜系各異，手法不同，但是中國人吃飯的工具——筷子卻沿用至今，始終未變。

　　箸文化東方的文化

　　筷子，古稱“箸”，以箸進食，是我國古代很早發生的現象。箸文化歷史悠久，內容豐富，在世界上所有進食器具中獨樹一幟，別具風采，實為華夏民族進食技能上的一大特色，它代表著華夏民族的智慧與文明，被譽為東方文明的精華之一。

　　按照中國人進餐的傳統，一般是圍坐于一張圓或方桌子前，各式菜肴擺放中央，由各人以箸搛食，這種進食方式千百年未曾改變。但是隨著社會的發展與進步，這種進食方式卻遭到越來越多人的質疑，衛生部發布的**的傳染病發病調查表明，中國各類肝炎的感染人數為全世界**，分析其中原因，與中國人的這種進食方式不無關聯。據醫學專家介紹，每年春節后，隨著春天的到來，萬物復蘇，許多細菌也隨之活躍起來，接著就是被傳染肝炎的病人涌進醫院。雖然，人們已經逐漸提高了預防疾病的意識，但是中國人的就餐形式仍然存在著傳播疾病的機會。

　　醫學專家：

　　使用公筷防止疾病傳播

　　醫學專家稱，使用公筷可有效防止包括口蹄病及手口足病等疾病的傳播。最簡單的方法是每個家庭用膳時設有一至兩雙公筷，其次是每款菜式設一雙。但最理想的是每名家庭成員各自擁有兩雙筷子，因為假如其中一人感染疾病，筷子再輪流使用，始終亦會傳染給他人；盡管飯前洗手，患者進餐時仍難免會觸及口鼻。同時，為了方便識別避免混淆，建議人們選用與原用筷子不同顏色、質料或大小不同的筷子作公筷之用。

　　色、香、味、形俱全是中餐文化的傳統特色，這與西餐有天壤之別。節假日吃飯除了填飽肚子外，更講究一種歡樂祥和的氣氛，此時，“公筷”、“公勺”應該成為餐館的必備之物，也應該推進一種文明的進餐方式。

　　醫學專家認為，“公筷制”能有效預防、減少各種疾病交叉感染的機會，特別是可以防止肝炎等傳染性病毒“病從口入”。站在公眾的角度來看，“公筷制”更易于操作，應該成為游客的**進餐方式。令人遺憾的是，盡管“公筷制”得到了普遍認可，但使用“公筷”、“公勺”的食客還是不多。

　　兩雙筷子代表商家健康新理念

　　針對筷子傳染疾病的問題，人們開始使用一次性筷子，但許多一次性筷子的衛生問題，也屢屢被媒體曝光，由此，人們又轉向消毒的重復用筷子。記者在京城著名餐飲企業“黎昌海鮮”發現：那里的筷架上均架著兩雙筷子。原來，這是黎昌海鮮率先在其七家連鎖店內推出的“兩雙筷子”健康飲食新理念。就餐時，每人面前有兩雙筷子，一雙筷子用于把食物從盤里搛到自己的食碟中，稱為“公筷”；另外一雙筷子用于把自己碟子中的食物送到口中，稱為“私筷”，黎昌為此還特地請設計師設計制作了專門用于同時放置兩雙筷子的筷子架。這種方式從根本上杜絕了大家混搛一盤菜的現象，同時比使用“傳統公筷”（一雙公筷放在盤上大家輪流使用，可能因為手上的細菌互相傳染）更科學更安全。

　　一次性筷子“白”里暗藏險情

　　我國一年要生產６００億雙一次性筷子，大約要砍伐３３３３萬棵直徑２０厘米的樹。森林的減少會給人類帶來干旱、洪水、沙塵暴等自然災害。

　　與普通木材的顏色相比，很多餐館一次性筷子的顏色都格外的白，其實這并不是什么好事。現在很多小作坊為了降低成本，使用的都是劣質木材，看上去“膚色”較黑。通過硫磺熏蒸漂白的筷子雖然很白，但其二氧化硫成分嚴重超標。因此，人們用這種筷子進餐時，二氧化硫隨著空氣的流動很容易凝固在呼吸道中，咳嗽、哮喘等呼吸道疾病便隨之而來。

　　除此之外，硫磺中含有重金屬，例如鉛、汞等，長時間累積會造成鉛中毒或汞中毒。還有一種通過氯氣或雙氧水加工的筷子，氯氣不僅容易造成人體內的膽結石，而且含有讓人們談之色變的二惡英。至于竹筷子，為了去除竹子的毛刺，令其看起來光滑、白皙，制作者將其放入滑石粉中，而滑石粉容易增加人體患膽結石的幾率。所以，用餐時且勿將木筷長時間浸泡在熱湯或熱粥里，因為這樣會加速二氧化硫的分解。

　　商報提示

　　三招用“筷”

　　首先查看包裝上是否印有生產廠家的名稱、商標及聯系方式。然后，可以聞一下筷子的氣味，如果有股酸酸的硫磺氣味，最好不要使用。實在不行，就得用涼水清洗筷子表面，減少殘留的二氧化硫。

　　用公筷愛護身邊的人

　　親朋好友節日相聚，熱熱鬧鬧吃上一頓大餐往往成了保留節目。餐桌上你來我往、推杯換盞，無意中就給疾病的傳播留下可乘之機。

　　每年春節過后都是肝炎病的高發期，這與國人的好客習慣不無關系。吃菜時，老人怕小孩夠不著，搛上兩筷子是常事；好久不見的朋友，為表親熱盛上幾勺湯也在情理之中。原本快樂的節日，由于飲食上的不潔，反而成了一些疾病的傳播日。隨著社會的進步，公筷的作用逐漸顯現出來，人們開始慢慢從拒絕公筷發展到索取公筷。如今，有些商家已經認識到筷子是疾病傳播的**媒介，并主動推出為每位客人提供兩雙筷子的服務。其實，愛護你身邊的人就是愛護你自己，連商家都為預防傳染病邁出了一步，我們為什么不從自己做起呢？

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