人們最早的對于橡木的大量應用當屬制作葡萄酒桶。在歐洲，橡木用作葡萄酒桶已有1400余年的歷史。法國五大**酒莊之一拉菲酒莊釀酒大師對橡木之于葡萄酒的作用推崇備至。1400年前，高盧人和羅馬人就已開始采用橡木桶作為儲運葡萄酒的工具。

    橡木獨有的水解單寧酸和內酯的成份以及天然木香，而在數百年來，被國外特別是法國的各大高大酒莊廣泛采用做紅葡萄酒桶。優質葡萄酒必定采用以上三種白橡木制作的酒桶來貯存。這三個樹種的木紋結構特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。橡木，真正橡木的學名叫做櫟木，屬于殼斗科、麻櫟屬。橡木生長輪明顯，略成波狀，質重且硬。主要產自歐洲及北美，橡木屬百年以上成材期珍貴樹種。其特點是重硬、紋理直，結構粗，色澤淡雅紋理美觀，力學強度相當高，耐磨損，但木材不易于干燥鋸解和切削，加工難度極大，一般用作高檔家具和純實木地板。

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