水碓，又稱(chēng)機(jī)碓、水搗器、翻車(chē)碓、斗碓或鼓碓水碓，舊時(shí)漢族農(nóng)用器具。流行于中國(guó)多數(shù)地區(qū)。一種借水力舂米的工具。是腳踏碓機(jī)械化的結(jié)果。水碓的動(dòng)力機(jī)械是一個(gè)大的立式水輪，輪上裝有若干板葉，轉(zhuǎn)軸上裝有一些彼此錯(cuò)開(kāi)的撥板，撥板是用來(lái)?yè)軇?dòng)碓桿的。每個(gè)碓用柱子架起一根木桿，桿的一端裝一塊圓錐形石頭。下面的石臼里放上準(zhǔn)備加工的稻谷。流水沖擊水輪使它轉(zhuǎn)動(dòng)，軸上的撥板臼撥動(dòng)碓桿的梢，使碓頭一起一落地進(jìn)行舂米。值得注意的是，立式水輪在這里得到最恰當(dāng)最經(jīng)濟(jì)的應(yīng)用，正如在水磨中常常應(yīng)用臥式水輪一樣。利用水碓，可以日夜加工糧食。