應用：

   大豆制品、食品纖維、方便米飯、方便米粉、方便面、方便泡餅、大豆食品、肉干、魚干、花生、瓜子、板栗、桃仁、杏仁、土豆條、薯片、大棗、茶葉、柿餅、桑葚、枸杞子、香春、香菜等蔬菜及調味料。中西藥、紙巾、衛生巾、圖書、橡膠制品、竹木制品。

原理： 

    微波殺菌是利用電磁場的熱效應和非熱生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是指微波能在微生物體內轉化熱能，使其本身溫度升高，從而使其體內蛋白質變性凝固，使細菌失去營養和生存條件，最終喪失繁殖的功能而死亡。  微波對細菌的非熱生物效應是指微波電場可改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，使細菌由此喪失營養，結構功能變得紊亂，無法進行正常的新陳代謝，生長發育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸（rna）和脫氧核糖核酸（dna），是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子，足夠強的微波可以導致氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變或染色體畸變，甚至斷裂，從而使其喪失繁殖功能。微波能殺菌設備一般處理霉菌、酵母和常見的微生物菌，采用微波快速加熱方法將食品升溫到70～80℃、時間為3-4min就可以達到殺菌效果。由于低溫作用時間短，被處理食品的內在質量和觀質感以及色味均不受影響。微波干燥殺菌損耗能源在20%，在采用常規蒸汽設備干燥殺菌時所損耗能源則達80%。實踐證明，物料中每克所含有細菌數量多達十萬個/克以上，經過微波殺菌后，細菌的含數量可控制在700個/克以下，由此可見微波工藝處理的效果，完全達到國家衛生標準。

特點：

 

70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數大大降低，時間只需2～8分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養成份、傳統風味。

 

 

 


1、殺菌效果好。實踐證明，利用微波殺菌一般在

2、延長保質期。經微波殺菌處理的物料，可延長半年保質期，對提高產品質量及延長儲存周期有顯著的效果。

3、配置紫外殺菌系統。另加配置紫外殺菌系統，可進一步保證殺菌效果，同時可防止膠袋在干燥殺菌過程中的起脹。

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