從前有一位長者常在家門口喝茶，有一天一位過路客對(duì)長者的茶壺發(fā)生了興趣，站在旁邊，左看右看，竟然動(dòng)手打開蓋子往里面看。長者善良，隨他去看。過路客問長者：“您老的茶壺用了幾年了？”長者說：“年輕時(shí)開始飮茶，至今已經(jīng)四十余年，一直是小心使用這把茶壺。”過路客想買這把茶壺，長者說：“不賣的，這茶壺跟隨我這么多年，已經(jīng)是不能分割的物事。”過路客好說歹說，最后以十兩銀子成交。說好明天帶了銀子來,一手交錢一手交貨。長者雖然不想和故物分手，但是幾個(gè)銅子的茶壺竟然賣出十兩銀子，也是有吸引力的。看著這把旣舊又臟的老茶壺，覺得賣十兩銀子有點(diǎn)不好意思，就找來一把稻草，在河邊認(rèn)眞地洗擦，將多年的茶垢擦得干干凈凈。第二天過路客帶來了銀子，長者拿出茶壺，過路客說:“不是這只，我要昨天的那只。”長者說明原委。過路客幾乎要昏過去， 對(duì)長者說：“你這一洗，就是洗掉了幾十年的日月精華，洗掉了難能可貴的茶之韻味，洗掉了十兩銀子。”

    這是在筆者小時(shí)候廣泛傳聞的老故事，而且也的確見到過常年不洗的茶壺，往往被眾人看做是寳貝。但是從現(xiàn)代觀點(diǎn)來說，完全是違反科學(xué)的。茶垢含有鎘、鉛、砷、汞等多種金屬物質(zhì)，對(duì)人體神經(jīng)、消化、泌尿、造血系統(tǒng)有不良影響，尤其是砷、鎘可致癌。奉勸眾位飮茶者常洗茶具，假如已經(jīng)有茶垢，可以用牙膏牙刷洗擦，也可以用稀釋食醋浸泡，然后再洗。

    中國茶文化歷史悠久，內(nèi)涵十分豐富，是今人學(xué)習(xí)的寳庫，一定要好好珍惜。但是也并非事事正確，對(duì)于有些事物應(yīng)該用現(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)分析硏究。上述故事就是一例。

    我平時(shí)用玻璃茶具，也用瓷器，雖然也收藏了幾個(gè)紫砂茶壺，但是一般不用陶器。因?yàn)榧偃缣胀敛患儯赡芎兄亟饘伲€是以玻璃器皿最為安全。我也曾經(jīng)用陶壺和玻璃杯，泡同樣的茶葉，對(duì)比品味，其實(shí)沒有區(qū)別，也曾經(jīng)請(qǐng)朋友一起對(duì)比，可以說茶味難分異同。當(dāng)然，假如三五知己敘舊，用一套精致的紫砂茶具，賞玩品飮，那是一種人生樂趣，又作別論。

    中國茶文化豐富浩瀚，單就煮茶一項(xiàng)便十分講究，泡茶的水，學(xué)問萬千；燃料有多種，不可亂用；煮茶的壺也不可隨便；而且因年代，因人而有很多不同的論說。其中不少還在民間茶藝表演中流傳，而且有所創(chuàng)新，不斷豐富著中國的茶文化。對(duì)于筆者來說，要學(xué)的實(shí)在太多。但是筆者也有自己的觀點(diǎn)，不喜歡過分玄虛的論說，講究實(shí)際。早前在報(bào)上讀到一篇文章，文章作者曾經(jīng)拜訪一位著名的茶藝傳人，傳人用堅(jiān)果的殼做成的炭來煮水，傳人將這特種水與普通水讓文章作者品飮對(duì)比，并且明確吿知文章作者，兩種水有不同的香味，可是文章作者覺得沒有區(qū)別。我難以確定誰是誰非，但是很懷疑，假如炭的制作過程不完全，使用時(shí)還會(huì)冒煙（不好的炭），煙味融入茶水，肯定是失敗的茶水。假如燃料不冒煙，它眞能改變水的氣味嗎？也許有一點(diǎn)“玄”。

    筆者曾經(jīng)多次品嘗過杭州虎跑泉水，也品嘗過無錫惠山的二泉水，味道的確不比一般。但是這些水不是時(shí)時(shí)可以得到的。我也用過珠海板障山的泉水，但是朋友警吿可能有污染。現(xiàn)今我的用水原則：純凈的軟水，煮沸的澳門自來水就是理想的選擇。澳門自來水符合國際標(biāo)準(zhǔn)，煮沸后，再用小火煮兩分鐘，已經(jīng)基本符合純凈軟水的要求了。假如碰上咸潮，那只能用瓶裝水了。一般是用不銹鋼水壺在電磁爐上煮水。有時(shí)用玻璃鍋放在光波爐上煮云南沱茶。（順便提一下，據(jù)硏究，茶葉抗癌功力，煮的茶比沖泡的茶更有效。）當(dāng)然，我的這些水很普通，絕對(duì)沒有電磁波和光波的“香味”，但是符合泡茶的要求。

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