木材是能夠次級生長的植物，如喬木和灌木，所形成的木質化組織。這些植物在初生生長結束后，根莖中的維管形成層開始活動，向外發展出韌皮，向內發展出木材。

 
　　木材由于受環境（陽光，氧氣，水分溫度等）和微生物（真菌）的作用正常顏色發生改變的，叫做變色。

 
　　1.木材變色分類

 
　　化學變色：伐倒木由于化學和生物化學的反應過程而引起線紅棕色，褐色或橙黃色等不正常的變色，即為化學變色。其顏色一般都比較均勻，且分布僅限于表層（深達1-5毫米），經過干燥后，即褪色變淡。
 

　　變色菌變色：系伐倒木邊材在變色菌作用下所形成。最常見的是青變和霉變。其次是其他邊材色斑，有橙黃色，粉紅色或淺紫色，棕褐色等。這種缺陷主要是由于干燥遲緩或缺乏保管措施所引起。
 

　　2.木材腐朽

 　　木材收到木腐菌侵蝕后不但物理力學性能發生改變，最后木材變得松軟易碎，呈篩孔狀或粉末狀等形態，這種現象稱為腐朽。
 

　　按照腐朽類型和性質分為白腐和褐腐。

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