從前有一位長者常在家門口喝茶，有一天一位過路客對長者的茶壺發生了興趣，站在旁邊，左看右看，竟然動手打開蓋子往里面看。長者善良，隨他去看。過路客問長者：“您老的茶壺用了幾年了？”長者說：“年輕時開始飮茶，至今已經四十余年，一直是小心使用這把茶壺。”過路客想買這把茶壺，長者說：“不賣的，這茶壺跟隨我這么多年，已經是不能分割的物事。”過路客好說歹說，最后以十兩銀子成交。說好明天帶了銀子來,一手交錢一手交貨。長者雖然不想和故物分手，但是幾個銅子的茶壺竟然賣出十兩銀子，也是有吸引力的。看著這把旣舊又臟的老茶壺，覺得賣十兩銀子有點不好意思，就找來一把稻草，在河邊認眞地洗擦，將多年的茶垢擦得干干凈凈。第二天過路客帶來了銀子，長者拿出茶壺，過路客說:“不是這只，我要昨天的那只。”長者說明原委。過路客幾乎要昏過去， 對長者說：“你這一洗，就是洗掉了幾十年的日月精華，洗掉了難能可貴的茶之韻味，洗掉了十兩銀子。”

    這是在筆者小時候廣泛傳聞的老故事，而且也的確見到過常年不洗的茶壺，往往被眾人看做是寳貝。但是從現代觀點來說，完全是違反科學的。茶垢含有鎘、鉛、砷、汞等多種金屬物質，對人體神經、消化、泌尿、造血系統有不良影響，尤其是砷、鎘可致癌。奉勸眾位飮茶者常洗茶具，假如已經有茶垢，可以用牙膏牙刷洗擦，也可以用稀釋食醋浸泡，然后再洗。

    中國茶文化歷史悠久，內涵十分豐富，是今人學習的寳庫，一定要好好珍惜。但是也并非事事正確，對于有些事物應該用現代科學觀點分析硏究。上述故事就是一例。

    我平時用玻璃茶具，也用瓷器，雖然也收藏了幾個紫砂茶壺，但是一般不用陶器。因為假如陶土不純，可能含有重金屬，還是以玻璃器皿最為安全。我也曾經用陶壺和玻璃杯，泡同樣的茶葉，對比品味，其實沒有區別，也曾經請朋友一起對比，可以說茶味難分異同。當然，假如三五知己敘舊，用一套精致的紫砂茶具，賞玩品飮，那是一種人生樂趣，又作別論。

    中國茶文化豐富浩瀚，單就煮茶一項便十分講究，泡茶的水，學問萬千；燃料有多種，不可亂用；煮茶的壺也不可隨便；而且因年代，因人而有很多不同的論說。其中不少還在民間茶藝表演中流傳，而且有所創新，不斷豐富著中國的茶文化。對于筆者來說，要學的實在太多。但是筆者也有自己的觀點，不喜歡過分玄虛的論說，講究實際。早前在報上讀到一篇文章，文章作者曾經拜訪一位著名的茶藝傳人，傳人用堅果的殼做成的炭來煮水，傳人將這特種水與普通水讓文章作者品飮對比，并且明確吿知文章作者，兩種水有不同的香味，可是文章作者覺得沒有區別。我難以確定誰是誰非，但是很懷疑，假如炭的制作過程不完全，使用時還會冒煙（不好的炭），煙味融入茶水，肯定是失敗的茶水。假如燃料不冒煙，它眞能改變水的氣味嗎？也許有一點“玄”。

    筆者曾經多次品嘗過杭州虎跑泉水，也品嘗過無錫惠山的二泉水，味道的確不比一般。但是這些水不是時時可以得到的。我也用過珠海板障山的泉水，但是朋友警吿可能有污染。現今我的用水原則：純凈的軟水，煮沸的澳門自來水就是理想的選擇。澳門自來水符合國際標準，煮沸后，再用小火煮兩分鐘，已經基本符合純凈軟水的要求了。假如碰上咸潮，那只能用瓶裝水了。一般是用不銹鋼水壺在電磁爐上煮水。有時用玻璃鍋放在光波爐上煮云南沱茶。（順便提一下，據硏究，茶葉抗癌功力，煮的茶比沖泡的茶更有效。）當然，我的這些水很普通，絕對沒有電磁波和光波的“香味”，但是符合泡茶的要求。

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