香菜的學名是芫荽，也叫胡荽、香菜、香荽，不同的地方有不同的叫法。香菜可以稱得上是一種比較“神奇”的食物，因為喜歡吃的人會覺得很好吃，而不喜歡的會完全接受不了它的味道。那香菜需要怎樣種植以及什么時間種植合適呢？一起來看看。
形態特征
香菜屬于一年生或者是兩年生的植物，味道很大，高度在二十到一百厘米左右。香菜在果熟的時候會向外反曲，其果實是圓球形，花果期為四到十一月份。香菜比較適合生長的溫度是17℃至20℃，**能夠耐受零下一度到二度的溫度，不過當溫度過高的時候也就是超過二十度的話生長速度會變慢，如果超過三十度就不會長。
栽培技術
1、品種選擇
香菜的品種也不止一種，有大葉子的和小葉子的兩種不一樣的品種。葉子大的品種葉片較大，味道相比小葉香菜更淡，產量比較大一些。而小葉品種的會更加耐寒，所以大多數情況下會選擇種植小葉品種。
2、栽培方式
香菜的種植時間除了夏天天氣炎熱不適宜種植之外，其他時間都可以在露天的情況下種植，在幼苗時期不能澆太多水，在長到十厘米左右的時候應該多澆水，同時注意去除田間雜草。如果選擇在大棚種植的話一般是在九月到十月左右的時間，在進入冬季之前灌好水，然后可以扣棚，一月到二月之間不用揭開通風。注意在苗株長到10厘米左右時保持溫度在15℃到25℃。
3、土地施肥
種植香菜時要注意選擇比較松軟的土壤，同時也需要方便灌溉及排水，在植物收獲之后要及時進行翻土的動作，深度要達到十五到二十厘米左右為佳，半個月左右之后再施肥，每一畝施肥的標準是四千到五千公斤的農家肥加上十到十五公斤的復合肥。
病蟲防治
香菜種植時需要注意的是幾種常見的疾病，比如：菌核病、葉枯病、斑枯病、根腐病、白粉病等。其中葉枯病和斑枯病一旦發病就會迅速蔓延，危害較重。這種病的表現是葉片變為黃褐色，在溫度比較高的時候會腐爛，病情比較嚴重的時候會累及嫩莖到心葉，如果出現這種情況會造成嚴重減產，所以一定要注意防治。
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