青岡樹也就是青岡櫟，是一種分布面積較廣的常綠喬木，在農村不但非常多見，而且還被叫做氣象樹，青岡櫟由于葉子顏色和疏密變化，被用來作為天氣預報還相當靈驗，在民間被充分的認可，青岡櫟在大雨來臨之前，體內的葉綠素受環境空氣密度的變化，葉子的顏色會變得發紅，當出現這種情況下，一兩日之內，必定要下雨。
不但普通的青岡櫟有這么神奇的天氣預報功能，我國有一棵號稱將近千年的古老青岡櫟更為神奇，這棵古樹如果在谷雨之前萌發很多的新芽，今年當地必定是雨水充沛，如果谷雨前新芽稀疏，那么今年雨水一般，如果不萌發新芽，那肯定是注定是干旱之年，多年驗證，沒有差錯，不能不說是自然界的奇跡。
青岡櫟的木材不但是制作家具和建材的好材料，還可以燒制作為一種無定形木炭，用于冶金鍛造之中，也是紡織行業機制木梭的主要原材料，也被廣泛用于車船制造，作用可謂多多，青岡櫟適應性很強，尤其喜鈣質的土壤，根系深而茂密耐旱性很強，常被用于山林植樹之用，能在巖石縫隙之中良好的生長。
青岡樹屬于殼斗科，同科植物常見的還有板栗、煙斗柯等，殼斗科植物的果實是都可以食用的，但青岡樹的果實味道發澀，遠沒有板栗那么香甜可口，是可以通過加工后作為食品食用的，青岡的果實富含淀粉，是一種天然的可食用佳品，在農村常被用來釀酒、糕點、豆腐、粉條等等的主要原材料。口感和營養均好于市場很多的淀粉食品。
青岡樹枝繁葉茂，是可長至二十多米高的高大喬木，現在已經被由于于園林綠化，街道兩旁綠化，起到很好的凈化空氣，吸附塵埃的作用。
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