延胡索又被稱為是延胡、元胡索、玄胡索等等別名，它是屬于紫堇屬種的一種多年生的草本植物。延胡索的莖塊是球形的，花瓣的顏色一般是紫紅色的，果實是圓柱形的，在兩端的位置有漸狹的形狀。它一般是在夏季的時候開花，它的莖塊部位具有非常好的藥用價值，在醫學上常用在中藥材中，富含了二十多種生物堿在里面，對行氣止痛、鐵打損傷、活血散瘀具有非常好的療效。下面我們一起更加詳細的了解一下醋延胡索的功效與作用，以及延胡索的食用方法。

延胡索富含成分

　　延胡索的莖塊中富含了十幾種生物堿在里面，有紫堇堿、dl-四氫掌葉防己堿、原阿片堿、l-四氫黃連堿、dl、四氫黃連堿、紫堇鱗氫堿、b-高白屈菜堿、l-四氫非洲防己堿、黃連堿、紫堇達明堿、去氫紫堇達明堿、去氫紫堇堿等等化學成分在里面。它所富含的延胡索乙素、甲素、丑素中的乙素在醫學上被制作成止痛片使用，如果將延胡索使用醋炒以后，可以做成生物堿，放入在水桶，可以提高水的溶解度。

　　延胡索的性味枯、溫、辛、歸經，入肝、入胃、心經、沒有任何的毒素，具有行氣止痛、散瘀、理氣活血的功效，主要針對于心腹腰膝諸痛、癥瘕、崩中、月經不調、產后頭暈、跌打損傷、惡露不盡等等具有很好的功效。在醫學臨床上具有非常好的止痛作用，還可以治療多種癌癥的作用。在手術過程中，也被用在局部麻醉的作用。

　　在藥理上面具有對中樞神經系統具有一定的作用，經過醫學研究表明，它對鎮痛、催眠、鎮靜、安定具有很好的作用。對消化系統、心血管系統、垂體腎上腺皮質系統、肌肉松弛、炮制成藥理的作用都是非常好的。常常被用作胃痛、胸痹心痛、肝郁氣滯脅肋脹痛、跌打損傷、風濕痹痛、痛經、產后瘀滯腹痛、寒疝腹痛等等的作用。

延胡索的炮制方法

　　1.延胡索：將延胡索準備好去掉里面的雜質，然后使用水浸泡透，再清洗干凈，將其晾曬好，曬到延胡索濕潤度比較均勻的時候，即可將其切成片或者是打碎以后再使用。

　　2.制作醋延胡索：將延胡索清洗干凈，然后使用醋浸泡透，等到醋被延胡索完全吸收了以后，放入在鍋里使用小火炒干，然后盛出涼冷即可。也可以將延胡索清洗干凈，放入在鍋里和醋一起熬制，等到醋完成被延胡索吸收完以后，然后烘干，取出放涼即可。我們在制作醋延胡索的時候，每100斤延胡索就可以使用20斤醋，這樣的比例是最合適的。

　　3.制作酒延胡索：將延胡索清洗干凈以后，切成片或者是快，然后使用黃酒攪拌均勻浸透，然后放入在鍋里使用小火加熱，等到黃酒被完成吸收了以后，取出將其炒干，然后涼冷。每100斤延胡索需要20斤酒，它的制作方法和醋延胡索的方法非常相似。

延胡索的食用方法

　　制作延胡索湯：

　　方法一：需要延胡索、當歸、厚樸、莪術、川楝子、木香、三棱、桔梗、黃芩、甘草、白芍、檳榔處理干凈以后，放入在鍋里，食用水煎泡出湯味，然后趁熱服用，對產后瘀血心痛的人有很好的康復作用。

　　方法二：需要延胡索、益母草、雞蛋、大棗、黑米、糯米、當歸、冰糖各適量。首先將黑米和糯米清洗干凈，浸泡透，然后撈出控干水分。再將延胡索清洗干凈使用布包裝好，將當歸、紅棗清洗干凈。準備一個湯鍋里面加入適量的冷水，放入黑米、糯米、當歸、延胡索在里面，使用小火慢燉的方式熬制開，等到出味的時候，加入紅棗在里面繼續熬制，最后放入冰糖在里面熬化，然后即可盛出服用。

延胡索的食用使用注意事項

　　延胡索雖然有很好的藥用價值，但是血熱氣虛、孕婦、妊娠、月經前期、產后血虛、經血較少、氣虛作痛等等的患者是不可以食用的，否則會對身體造成一系列的不適應的癥狀。

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