空心菜的飲食營養價值，空心菜又名無心菜。中醫認為其性涼、味甘、無毒，入胃腸二經，能潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，老年人腸燥便秘、痔瘡便血者宜食。
空心菜含有多種營養成分，空心菜的飲食營養價值，蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。空心菜含有豐富的粗纖維素，具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜的飲食營養價值，空心菜為堿性食物，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內菌群失調，對防癌有益。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。
因此，空心菜的飲食營養價值，經常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內服或外敷，可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。需要注意的是，空心菜性涼，故體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。
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